本文摘要：一、膨化食品和油炸食品一样吗?油炸食品只是膨化食品中的一种!

一、膨化食品和油炸食品一样吗?油炸食品只是膨化食品中的一种!膨化食品是什么?膨化食品是近些年国际上发展一起的一种新型食品。它以谷物、豆类、薯类、蔬菜等为原料，经膨化设备的加工，生产出有品种繁多，外形精致，营养非常丰富，可口香美的食品。因此，独具一格地构成了食品的众多类。

由于生产这种膨化食品的设备结构非常简单，操作者更容易，设备投资较少，收益慢，所以发展得十分很快，并展现出出有了很大的生命力。但是无法多不吃。

　　广义上的膨化食品(Puffing Food)，是指凡是利用油炸、断裂、沙油炸、焙烤微波等技术作为熟化工艺，在熟化工艺前后，体积有明显增加现象的食品。膨化(Puffing)是利用热力学和气体的热压效应原理，使被加工物料内部的液体很快加剧汽化、涡轮收缩，并依赖气体的收缩力，造就组分中高分子物质的结构变性，从而使之沦为具备网状组织结构特征，定型的多孔状物质的过程。

膨化食品是指以膨化工艺过程生产的食品。　　所以油炸食品只是膨化食品中的一种!　　由于用途和设备的有所不同，膨化食品分为3种类型。　　一是用断裂式膨化机，以玉米和薯类为原料生产小食品。

　　二是用断裂式膨化机，以植物蛋白为原料生产的组织状蛋白食品(植物肉)。　　三是以谷物、豆类或薯类为原料，经膨化后做成主食。除了批量生产出有间接加热式膨化机外，还用精粮膨化粉试做成多种膨化食品。　　按照种类分：　　1、主食类：烧饼、面包、馒头、煎饼等。

　　烧饼图片　　2、油茶类：膨化面茶。　　3、军用食品：压缩饼干。　　4、糕点类：桃酥、炉果、八件、糕类糕点、月饼、印糕、蛋卷等。　　5、小食品类：米花糖、凉糕等。

　　6、冷食类：冰糕、冰棍的填充料。　　膨化食品有哪些　　1、油炸膨化，如油炸薯片、油炸土豆片等。　　2、焙烤膨化，如蔡衍明雪饼、蔡衍明仙贝等。

　　3、断裂膨化，如麦圈、虾条等。　　4、压力膨化，如爆米花等。　　大家还是较少食一些零食为好，可以多不吃一些水果。

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